Ingrédients
Pour la viande :
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300 g de filet de bœuf
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2 c. à soupe de sirop de gingembre
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3 c. à soupe de sauce soja
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Une pincée de flocons de piment
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1 c. à soupe de jus de citron vert
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1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la soupe :
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2 grosses échalotes
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2 gousses d’ail
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1 branche de céleri
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1 c. à soupe de concentré de tomate
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2 c. à café de pâte de curry rouge
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Une pincée de cinq-épices
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2 c. à soupe de sirop gingembre-citron
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2 c. à soupe de sauce soja
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1 c. à soupe de jus de citron vert
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800 ml de bouillon de bœuf ou de poulet
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1 pak choï
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Nouilles au choix
En plus :
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Huile pimentée
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Oignon vert (pour la garniture)
Préparation
- Mélangez dans un bol le sirop de gingembre, la sauce soja, les flocons de piment, le jus de citron vert, l’ail pressé et l’huile d’olive.
- Coupez le filet de bœuf en fines tranches et mélangez-les à la marinade. Réservez pour laisser mariner.
- Coupez les échalotes et le céleri en fines lamelles. Pressez l’ail. Faites revenir le tout dans une grande casserole avec un filet d’huile jusqu’à ce que les légumes soient translucides.
- Ajoutez le concentré de tomate, la pâte de curry, le mélange cinq-épices, le sirop gingembre-citron et la sauce soja. Faites cuire quelques instants jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant que vous faites cuire la viande.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez les tranches de bœuf marinées jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées et cuites.
- Coupez le pak choï grossièrement. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Répartissez les nouilles dans des bols, ajoutez le pak choï, puis versez la soupe chaude par-dessus.
- Terminez avec les tranches de bœuf poêlées, des oignons verts émincés et un bon filet d’huile pimentée.